産地：ウィラ県　ブルセラス地区 農園主：エル・ディヴィソ農園　ネストル氏 品種：カトゥーラ、カスティージョ、コロンビア 精製方法：ファーメンテッドウォッシュト 標高：1,780m-1900m ウイラはコロンビアアンデス山系の南部に位置しています。豊富な種類の自然や動植物、標高と気候帯に応じて変化する気温帯が織りなす、多様な景色があります。 その土壌は年間を通したコーヒー生産を可能にし、コロンビアの中でも最高品質のコーヒーを生み出しています。 北部とは対照的に標高が高く、昼夜の寒暖差が大きい地域です。豆は硬くなり、酸味をしっかりと蓄えます。 コロンビア ウィラ カランボロは、エル・ディビソ農園のネストル氏が中心となり精製したロットです。最初に酸素に晒して酸化させることでチェリーの糖度を引き上げ、その後、段階的に嫌気性発酵を行い、狙った香味をチェリーにとどまらせます。この高度な精製方法が、フルーティーな香味を引き出しています。 カランボロはスターフルーツの別名で、その名の通りトロピカルフルーツのような甘さと酸味が感じられます。またバニラのような独特のフレーバーが印象的です。